Vinaigrette pour les chaudes journées d'été

Variantes

La recette s'adapte facilement :

• Asiatique : huile de sésame grillé, vinaigre de riz (ou de cidre), coriandre et basilic thaï.
• Méditerranéenne : huile d'olive, vinaigre de vin blanc ou rouge et basilic classique ; jus de citron au lieu du citron vert.
• Pour plus de douceur : dans la variante méditerranéenne, utilise du vinaigre balsamique foncé ou clair.
• Acidité : utilise plus ou moins de vinaigre et de jus de citron vert selon tes préférences.

Utilisations & service d'été

Cette vinaigrette se mélange directement aux ingrédients :

• Salade verte : comme sauce à salade fine qui, grâce au bouillon d'os TrueBrodo, adhère particulièrement bien aux feuilles.
• Légumes d'été croquants : idéale pour des légumes comme le brocoli ou le chou-fleur. Fais simplement cuire les légumes brièvement à la vapeur pour qu'ils restent croquants, plonge-les dans de l'eau glacée, égoutte-les bien et mélange-les avec la vinaigrette.
• Salade de bouilli, de bœuf & de poulet effiloché : mélange simplement la viande cuite avec la vinaigrette.
• Le match des légumes : ajoute des tranches de concombre croquantes et des tomates mûres et mélange avec la viande et la vinaigrette.
• Accompagnements de grillades : idéale à mélanger avec une salade de concombre, une salade de pommes de terre ou une salade de riz froide.

Pour celles et ceux qui aiment l'originalité (nose-to-tail) :

• Salade de poulpe : je l'ai déjà essayée moi-même avec cette vinaigrette – ça marche à merveille.
• Salade de tripes : c'est une idée à moi, tout à fait dans l'esprit de la philosophie nose-to-tail, que je veux absolument essayer. J'ai entendu dire que les tripes (de bœuf) contiennent énormément de collagène, c'est pourquoi j'ai envie de l'essayer. Je ne l'ai pas encore testée moi-même, mais ça pourrait très bien fonctionner. Bien sûr, il faut aimer mâcher un peu. Si tu n'aimes pas cette texture typique, légèrement caoutchouteuse – un peu comme le poulpe –, mieux vaut t'abstenir. Personnellement, j'adore ça, et si tu as envie de nouveauté, tu peux toujours essayer.