Gaspacho au bouillon de poulet : fusion asiatique (ou classique méditerranéen)

Temps de préparation: 15 minutes | Portions: 2 personnes

Ingrédients (Base Asia-Fusion)

• 500 g de tomates bien mûres

• 150 g de concombre

• 1 petit oignon rouge

• 1 gousse d'ail

• 1/2 piment frais (selon le goût)

• environ 100 ml de bouillon de poulet Truebrodo glacé

• Coriandre fraîche

• 1 citron vert frais (son jus)

• Huile de sésame grillée

• Pour garnir: Menthe fraîche et basilic thaï frais

• Une pincée de sel

Préparation

Préparer

Inciser les tomates en croix à la base, les plonger dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes (blanchir) et les refroidir immédiatement à l'eau froide. Peler la peau. Peler le concombre. Couper ensuite grossièrement les tomates, le concombre, l'oignon, l'ail et le piment en dés.

Mixer

Mettre les légumes préparés avec quelques feuilles de coriandre, le bouillon de poulet Truebrodo glacé et le jus de citron vert fraîchement pressé dans un mixeur et réduire en purée fine.

Présenter et garnir

Assaisonner avec une pincée de sel. Verser le gaspacho froid dans un bol ou un verre profond, garnir de menthe fraîche, de basilic thaï et de quelques gouttes d'huile de sésame grillée.

Variante : Méditerranéenne

Vous préférez la version méditerranéenne classique ou vous n'avez pas d'ingrédients asiatiques sous la main ? Pas de problème ! La recette peut être facilement adaptée. Remplacez simplement :

• Jus de citron vert -> Jus de citron ou un trait de vinaigre balsamique blanc

• Huile de sésame grillée -> une bonne huile d'olive pressée à froid

• Coriandre, basilic thaï & menthe -> basilic et origan frais locaux (le mieux, bien sûr, directement du jardin !) 

  
  

  
  

  
  

• Astuce pour encore plus de liant

  Si vous aimez le gaspacho un peu plus crémeux ou plus consistant, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de riz cuit (ou une petite tranche de pain blanc grillé) dans le mixeur avant de mixer. L'amidon qu'il contient épaissit la soupe.