Curry TrueBrodo avec pâte maison

par Jonas Cslovjecsek

  • Temps 75 min
  • Portions 4 personnes
Curry TrueBrodo avec pâte maison

Un curry aromatique avec une pâte fraîchement pilée et du bouillon d'os TrueBrodo – au poulet, au bœuf ou seulement aux légumes, selon ce que tu as sous la main.

Préparation

  1. Pâte Pile les ingrédients de la pâte de curry au mortier jusqu'à obtenir une pâte.
  2. Torréfier Chauffe l'huile et fais revenir la pâte 30–60 secondes, jusqu'à ce qu'elle embaume.
  3. Cuire Avec viande : ajoute la viande, couvre-la tout juste avec ½–1 bocal de bouillon d'os TrueBrodo et de l'eau, et laisse mijoter doucement 45–60 minutes (les petits morceaux cuisent plus vite). Uniquement légumes : ajoute 1 bocal de bouillon d'os TrueBrodo et ½–1 bocal d'eau et fais cuire les légumes directement dedans – c'est vite prêt.
  4. Légumes Ajoute d'abord les légumes durs (carottes), puis vers la fin la courgette et les tomates. N'ajoute les aubergines qu'une fois salées. Assaisonne de sel.
  5. Lait de coco Incorpore le lait de coco tout à la fin et ne fais plus bouillir.
  6. Servir Cuis le riz et sers le curry avec le riz.

Astuces & variantes

Remarques

  • Curcuma en option : si tu aimes, ajoute à la pâte 15–20 g de curcuma frais ou 1 c. à c. de curcuma moulu.
  • Avec viande → plutôt moins de bouillon. Uniquement légumes → plus de bouillon.
  • Dose l'eau de façon que ce qui doit cuire soit tout juste couvert.
  • Les légumes sont libres : à ajouter ou non – prends ce que tu as (ça marche avec pratiquement tous les légumes).

https://www.truebrodo.ch/fr/blogs/recettes-et-cures/curry-truebrodo-pate-maison

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