Courgettes farcies au quinoa et bouillon d'os

par Jonas Cslovjecsek

  • Temps 60 min
  • Portions 4–6 personnes
Courgettes farcies au quinoa et bouillon d'os

Une recette de fin d'été, inspirée de souvenirs d'enfance

En fin d'été, ça arrive vite : on ne jette pas un œil au jardin pendant deux jours – et voilà des courgettes géantes, de trois kilos, mais tendres comme du beurre. C'est avec l'une d'elles que j'ai fait cette recette. Elle me rappelle ma mère, qui cuisinait souvent des courgettes farcies au quinoa. C'est d'elle que je tiens la recette – sauf qu'aujourd'hui je l'affine avec du bouillon d'os TrueBrodo.

Préparation

  1. Cuire le quinoa Porte à ébullition 150 g de quinoa avec 300 ml d'eau et laisse gonfler à feu doux 10–15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit al dente.
  2. Préparer la courgette Coupe la courgette en deux dans la longueur et évide-la avec une cuillère. Jette les graines.
  3. Rôtir la farce Fais suer les oignons, le piment et l'ail dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute la viande hachée et fais-la bien revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Assaisonne de sel et de poivre. Coupe les tomates en dés et incorpore-les crues.
  4. Mélanger Mélange la préparation viande-tomates avec le quinoa cuit.
  5. Farcir Dispose les demi-courgettes dans un plat à gratin et farcis-les avec le mélange au quinoa.
  6. Cuire au four Enfourne à 200 °C pendant 10 minutes. Verse ensuite le bouillon d'os TrueBrodo dans le plat, parsème de fromage et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le fromage bien doré.
  7. Servir Sers bien chaud, à la sortie du four.

Astuces & variantes

Un plat de fin d'été copieux mais léger, qui rassasie et regorge de saveurs.

https://www.truebrodo.ch/fr/blogs/recettes-et-cures/courgettes-farcies-quinoa-bouillon-dos

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