Votre tare pour chaque tasse de TrueBrodo

25 MAI 2025

Peu d’effort – beaucoup de goût

Qu'est-ce qu'une tare exactement et comment s'intègre-t-elle dans TrueBrodo ?

Le terme tare (prononcé « tah-re ») est originaire de la cuisine japonaise. Il désigne une sauce d'assaisonnement concentrée, souvent à base de sauce soja, de mirin et de dashi, utilisée dans des plats comme les ramen ou les grillades.

Chez TrueBrodo, nous utilisons le principe à notre manière simple :
Un petit ingrédient ou une combinaison que vous ajoutez directement à votre bouillon d’os chaud – sans cuisson, sans effort.
De cette façon, avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez créer une variété de saveurs, selon votre humeur, la saison ou ce que votre jardin d'herbes aromatiques produit actuellement.

Nous ne sommes pas des puristes, mais nous aimons les idées fonctionnelles de la cuisine du monde.
Notre Tare est donc une invitation à l'improvisation :
Des herbes fraîches, une bonne huile, un filet de citron vert, du gingembre râpé ou une pincée de mélange d’épices – et votre bouillon aura une nouvelle saveur en quelques secondes.

C'est aussi simple que ça :

Choisissez deux ingrédients ou plus dans la liste, ajoutez-les à votre TrueBrodo chaud – remuez et dégustez.
Il est préférable de hacher très finement les herbes afin qu'elles se mélangent bien au bouillon - par exemple, hachez finement la ciboulette sur une planche ou hachez finement le persil.

Herbes et fleurs fraîches :

– Ciboulette (et les fleurs)
- Persil
– Coriandre
- Basilic
– Menthe
– Thym
– Origan
– Romarin

Aromatiques liquides :

– Sauce soja ou tamari
– Huile de sésame (grillée)
– Huile d’olive
– Un peu de citron ou de citron vert

Épices et extras :

– Poivre noir fraîchement moulu
– Flocons de piment
– Ail écrasé ou finement haché
– Gingembre râpé
– Cumin (moulu ou concassé – à utiliser avec parcimonie)

Mélange cinq épices (style chinois – à utiliser avec parcimonie) :

– Poivre (par exemple noir ou blanc)
– Anis étoilé
– Graines de fenouil
- Cannelle
– Œillet

Ces cinq épices peuvent être finement moulues ensemble.
Le mélange est intense, il est donc préférable d’en ajouter seulement une petite quantité au bouillon.
Une fois préparés, vous pouvez les conserver et les utiliser comme vous le souhaitez – par exemple avec un peu d’huile de sésame, un filet de citron vert et de la ciboulette finement hachée.