Curry TrueBrodo avec pâte maison

Pour 4 personnes

pâte de curry

• 2 cuillères à café de graines de cumin

• 2 cuillères à café de graines de coriandre

• 2 à 4 piments , frais ou séchés (selon le piquant)

• 3 à 4 gousses d'ail

• environ 25 g de gingembre (morceau de pouce)

• 2 tiges de citronnelle (uniquement l'intérieur tendre)

base

• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de coco ou de beurre de cuisson

• TrueBrodo + Eau

  • Avec de la viande : ½–1 verre de TrueBrodo (≈180–400 ml) + eau selon les besoins , jusqu'à ce que la viande soit juste recouverte.

  • Légumes uniquement : 1 verre de TrueBrodo (≈370–400 ml) + ½–1 verre d’eau (≈180–400 ml).

  • (1 verre TrueBrodo ≈ 370–400 ml)

Viande (une option – ou à laisser de côté)

• Poulet : 4 cuisses de poulet ou 2 à 3 carcasses (total environ 800 à 1 000 g)

• Bœuf : 400–500 g de bœuf tranché

Légumes (selon la saison, l’envie et la disponibilité – ajouter ou omettre)

• Carottes 2–3 pièces (≈250 g) – ajouter plus tôt

• 1 grosse courgette (≈300–400 g) – ne pas ajouter de sel

• Tomates 3–4 pcs. (≈400 g) – à la fin

• Aubergines 1 à 2 pièces (≈400 à 600 g) – saler au préalable et laisser mariner brièvement pour éliminer les substances amères

• plus et/ou des légumes du réfrigérateur

Pour terminer

• Lait de coco : environ 100 à 200 ml, à incorporer à la toute fin (quantité selon le goût)

• Accompagnement : 300 g de riz au jasmin

Préparation (courte)

1. Pâte : Broyer les ingrédients dans un mortier pour former une pâte.

2. Toast : Faites chauffer l’huile et faites griller la pâte pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.

3. Liquide et ingrédient principal :

   • Avec de la viande : Ajouter la viande, recouvrir simplement de 125 à 250 ml de TrueBrodo et d’eau. Laisser mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes (les petits morceaux cuisent plus vite).

   • Légumes uniquement : 1 pot de TrueBrodo + ½–1 verre d’eau ; cuire les légumes directement dedans – prêt en un rien de temps.

4. Légumes : Ajoutez d’abord les légumes durs (carottes), puis les courgettes et les tomates vers la fin. Ajoutez l’aubergine uniquement avec du sel.

5. Lait de coco : incorporer, ne pas faire bouillir .

6. Riz et présentation : Cuire le riz, servir le curry avec le riz.

Notes (au dos)

• Curcuma facultatif : Si vous le souhaitez, ajoutez 15 à 20 g de curcuma frais ou 1 cuillère à café de curcuma moulu à la pâte.

• Avec de la viande → a tendance à nécessiter moins de bouillon. / Uniquement des légumes → plus de bouillon.

• Ajoutez suffisamment d'eau pour que ce qui doit être cuit soit juste recouvert .

• Les légumes sont gratuits : ajoutez-en ou laissez-les de côté – utilisez ce qui est là (fonctionne avec pratiquement tous les légumes).