Gefüllte Zucchetti mit Quinoa & Knochenbrühe

Gefüllte Zucchetti mit Quinoa & Knochenbrühe

Ein Spätsommer-Rezept, inspiriert von Kindheitserinnerungen

Ende Sommer passiert es schnell: Man schaut zwei Tage nicht in den Garten – und schon liegen da Riesen-Zucchetti, drei Kilo schwer, aber butterzart. Genau aus so einer habe ich dieses Rezept gemacht. Es erinnert mich an meine Mutter, die oft gefüllte Zucchetti mit Quinoa gekocht hat. Von ihr habe ich das Rezept – nur dass ich es heute mit TrueBrodo Knochenbrühe verfeinere.

Zutaten (für 4–6 Personen)

  • 1 sehr grosse Zucchetti (oder 2–3 kleinere)

  • 150 g Quinoa

  • 300 ml Wasser

  • 300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)

  • 1–2 Zwiebeln

  • 1 kleine Chili (optional)

  • 1 Knoblauchzehe

  • 4–5 Tomaten

  • 1 Glas TrueBrodo Beef Bone Broth (oder Hühnerbrühe)

  • Bratbutter oder Öl zum Anbraten

  • Salz, Pfeffer

  • Käse zum Überbacken

Zubereitung

  1. Quinoa kochen
    150 g Quinoa mit 300 ml Wasser aufkochen und auf kleiner Flamme 10–15 Minuten ziehen lassen, bis er al dente und bissfest ist. Abgiessen.

  2. Zucchetti vorbereiten
    Die Zucchetti längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Die Kerne wegwerfen.

  3. Füllung anbraten
    Zwiebeln, Chili und Knoblauch in Bratbutter glasig dünsten. Hackfleisch beigeben und kräftig anbraten, bis es Farbe hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten würfeln und roh untermischen.

  4. Mischen
    Hackfleisch-Tomaten-Gemisch mit dem gegarten Quinoa vermengen.

  5. Füllen
    Die Zucchetti-Hälften in eine Ofenform legen und mit der Quinoa-Mischung füllen.

  6. Backen
    Bei 200 °C für 10 Minuten backen. Dann die Knochenbrühe angiessen, mit Käse bestreuen und weitere 20 Minuten backen, bis die Zucchetti weich und der Käse goldbraun sind.

Servieren

Heiss aus dem Ofen servieren. Ein kräftiges, aber leichtes Spätsommergericht, das satt macht und voller Geschmack steckt.

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