Gazpacho mit Hühnerbrühe: Asia-Fusion (oder klassisch mediterran)

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Portionen: 2 Personen

Zutaten (Asia-Fusion Basis)

• 500 g vollreife Tomaten

• 150 g Gurke

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1/2 frische Chilischote (je nach Schärfewunsch)

• ca. 100 ml eiskalte Truebrodo Hühnerbrühe

• Frischer Koriander

• 1 frische Limette (Saft davon)

• Geröstetes Sesamöl

• Zum Garnieren: Frische Minze & frischer Thai-Basilikum

• Eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereiten

Die Tomaten an der Unterseite kreuzweise einritzen, für ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen (blanchieren) und sofort kalt abschrecken. Die Haut abziehen. Die Gurke schälen. Anschließend Tomaten, Gurke, Zwiebel, Knoblauch und Chili grob würfeln.

Mixen

Das vorbereitete Gemüse zusammen mit ein paar Blättern Koriander, der eiskalten Truebrodo Hühnerbrühe und dem frisch gepressten Limettensaft in den Mixer geben und fein pürieren.

Anrichten & Garnieren

Mit einer Prise Salz abschmecken. Die kalte Gazpacho in eine Schale oder ein tiefes Glas füllen, mit frischer Minze, Thai-Basilikum und ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl garnieren.

Variante: Mediterran

Du magst es lieber klassisch mediterran oder hast gerade keine Asia-Zutaten im Haus? Kein Problem! Das Rezept lässt sich ganz einfach anpassen. Ersetze einfach:

• Limettensaft -> Zitronensaft oder ein Schuss weißer Balsamico-Essig

• Geröstetes Sesamöl -> ein gutes, kaltgepresstes Olivenöl

• Koriander, Thai-Basilikum & Minze -> frisches heimisches Basilikum und Oregano (am allerbesten natürlich direkt frisch aus dem Garten!) 

• Tipp für noch mehr Bindung

  Wer die Gazpacho etwas sämiger oder gehaltvoller mag, kann vor dem Pürieren einfach 1 bis 2 EL gekochten Reis (oder alternativ eine kleine Scheibe geröstetes Weißbrot) mit in den Mixer geben. Die enthaltene Stärke bindet die Suppe zusätzlich ab.