Gazpacho mit Hühnerbrühe: Asia-Fusion (oder klassisch mediterran)
von Jonas Cslovjecsek
Zeit 15 Min.
Portionen 2 Personen
Samtige Gazpacho aus vollreifen Tomaten, Gurke und eiskalter TrueBrodo-Hühner-Knochenbrühe – mit spritzigem Asia-Twist oder klassisch mediterran mit Basilikum und Olivenöl. Perfekt für heisse Sommertage.
Zubereitung
Vorbereiten Die Tomaten an der Unterseite kreuzweise einritzen, ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und sofort kalt abschrecken. Die Haut abziehen. Die Gurke schälen. Tomaten, Gurke, Zwiebel, Knoblauch und Chili grob würfeln.
Mixen Das Gemüse mit ein paar Blättern Koriander, der eiskalten TrueBrodo-Hühner-Knochenbrühe und dem Limettensaft in den Mixer geben und fein pürieren.
Anrichten Mit einer Prise Salz abschmecken. Die Gazpacho in Schalen oder tiefe Gläser füllen, mit Minze und Thai-Basilikum garnieren und ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl darüberträufeln.
Tipps & Varianten
Variante: klassisch mediterran
Keine Asia-Zutaten im Haus? Ersetze einfach:
Limettensaft → Zitronensaft oder ein Schuss weisser Balsamico-Essig
Koriander, Thai-Basilikum & Minze → frisches Basilikum und Oregano, am besten direkt aus dem Garten
Für mehr Bindung
Wer die Gazpacho sämiger mag, gibt vor dem Pürieren 1–2 EL gekochten Reis oder eine kleine Scheibe geröstetes Weissbrot in den Mixer. Die Stärke bindet die Suppe zusätzlich.
